最近有很多人问学调酒是不是很简单？像是曾经火热的电视剧《归去来》宣扬的那样3天就能“学好”调酒？电视剧终归是电视剧夸张的地方不一而足，但似乎也有很多人陷入了一种误区：认为调酒师这份工作很简单。想学好调酒你需要掌握以下这些东西：



1、懂得酒品知识

你要做到这些：熟记品名、出产地、物理特点、口感特性、制作工艺、饮用方法、会鉴定质量、年份、熟知品牌故事、鸡尾酒背景、记调制手法及配方

酒还有很多类：威士忌、朗姆、特基拉、伏特加、金酒、白兰地、红酒、香槟、利口酒、苦精酒、啤酒

2、掌握好调酒的方式、方法

要熟练运用调酒手法：摇和法、调和法、搅动法、兑和法、对冲法

掌控好酒的口感：风味搭配、酸甜平衡、掌控温度、果汁水酒、清凉饮料、香甜酒、配餐酒、宾治、酸味鸡尾酒

会运用各式甜度和酸度：白砂糖、糖粉、棕糖、糖浆、蜂蜜、利口酒、青柠、黄柠、橙子、柚子、百香果、奇异果、石榴

这些动作也是基本：手凿冰球、冰块、碎冰、大方冰、切冰、挂霜、榨汁、过滤、双重过滤、捣碎、拍打

3、正确使用调酒设备和用具

调酒器具的使用：波士顿摇酒壶、三段式摇酒壶、量酒器、冰锥、吧勺、过滤器、量杯、酒嘴、搅拌器、发泡器、喷枪

酒杯的搭配也是门学问：Wine Glass、Martini Glass、Coupe、Highball、Collins Glass、Fizz Glass、Pilsner、Flute、Magarita Glass、Heatproof Mug、Old Fashioned or Rock Glass、Shot Glass、Brandy Glass、Copper Mug、Julep Glass、Tiki Mug

4、打造好的形象

有品位、会穿搭、懂聆听、会说话、幽默、有魅力

5、懂得如何经营酒吧

会记账、时间规划、酒店管理、成本核算、开发客户、客户留存、策划活动、员工培训、市场考察、吧台设计、临场应变、报价、结算

学调酒师很简单吗？学调酒难吗？很多人对调酒师的印象仅仅停留在表面上的酷，其实他们每一个流畅的动作，每一杯成功的作品，背后都付出过很多努力。