“埃德娜诱饵”用香菇调制的鸡尾酒
发布时间:1970-01-01 08:00:00 作者： 浏览量：1591
我们在埃德娜诱饵这款酒中用的是香菇。香菇是一种香气浓郁的菌类，具有提鲜的作用。它可以烘托出很多其他风味，就如同往酒里添加味精一样。很多人都说味精不好，不过味精本身其实是一种天然产品。味精从菌类或海藻中提
我们在埃德娜诱饵这款酒中用的是香菇。香菇是一种香气浓郁的菌类，具有提鲜的作用。它可以烘托出很多其他风味，就如同往酒里添加味精一样。很多人都说味精不好，不过味精本身其实是一种天然产品。味精从菌类或海藻中提取。我们不但设法用香菇增强伦敦干金酒——我们用的是必富达——丰富的植物风味，而且想用它加强西娜的甜味、苦味及药味。这款酒本质上就是马提尼。我们保留了基本元素，即金酒和橙味苦精，将干味美思换成了西娜。蘑菇酊剂则进一步释放了其他所有原料的风味。它不是太强劲，却有着饱满的鲜味。
香菇酊剂的制作十分简单，浸渍即可。在中国任何地方都可以买到干香菇。把它们放入烤箱略加烘烤，或扔在煎锅里热一热，这样可以提升鲜味。然后切丁以增大表面积，放入一坛伏特加浸泡三天——最多三天，因为菌菇一旦过度浸渍容易变味。根据我的经验：浸渍原料一定要选用干制品。因为没有水分，所有风味更佳浓郁。
香菇酊剂的制作十分简单，浸渍即可。在中国任何地方都可以买到干香菇。把它们放入烤箱略加烘烤，或扔在煎锅里热一热，这样可以提升鲜味。然后切丁以增大表面积，放入一坛伏特加浸泡三天——最多三天，因为菌菇一旦过度浸渍容易变味。根据我的经验：浸渍原料一定要选用干制品。因为没有水分，所有风味更佳浓郁。
埃德娜诱饵
调酒配方
伦敦干金酒 60ml 西娜 22ml 蘑菇酊剂 4滴 橙味苦精 2滴
制作方法
将所有原料加冰搅拌。倒入鸡尾酒杯、以柠檬皮卷装饰。
蘑菇酊剂：香菇略加烘烤。切丁，在伏特加中浸渍3天。
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