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调酒大师的工具

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 调制美味的鸡尾酒,需要一些工具和设备。它们大部分都不贵,在超级市场或任何百货商店的厨具或玻璃用品部都可以找到。如果有些东西你没有,或不想买,就在你放厨房器具的抽屉里找一些替代品,只要它能够完成任务就行了。 
    雪克壶(cocktail shaker) 
    用于将各种基酒、果汁
和冰块混合在一起 
    榨汁器(juicer) 
    用于将新鲜的橙、柠檬和青柠檬榨成汁。 
    冰桶和冰夹(ice bucket and tongs) 
    冰桶有钢的、银的或玻璃的三种。冰桶要够大,能装得下足够多的冰块。 
    钵和杵(mortar and pestle) 
    用于捣烂水果或其他任何需要弄碎的配料、如薄荷 
    果汁机(blender) 
    调酒师
们常使用的是汉密尔顿海滩果汁机。不过,任何牌子的都可以。它是调制夏日鸡尾酒时把饮料、水果同冰块混合在一起的必备用品。 
    调酒杯(mixing glass) 
    用于调和两种或更多的基酒。常为玻璃制品。也可以用带嘴的玻璃杯或小壶代替。 
    玻璃水罐(glass pourer) 
    用于滴、酹苦味酒或其他彩色香甜酒。这种容器比瓶子更为顺手并易于掌握分量。 



a:雪克壶(摇酒器) b:榨汁器 c:冰桶和冰夹 d:钵和杵 e:果汁机 f:调酒杯 g:玻璃水罐

    小磨蓉器(small grater) 
    用于磨碎巧克力豆或肉豆蔻。 
    香槟定塞器(champagne stopper) 
    用于防止已开盖的香槟溢出泡沫。 
    草莓去皮器(strawberry huller) 
    用于去除草莓的蒂和皮 
    串签(cocktail sticks) 
    用于把水果片或樱桃穿起,作为装饰。 
    调料瓶(salt and pepper grinders) 
    用于放置调制诸如血腥玛利等鸡尾酒时所需的盐或胡椒粉。 
    量酒器(pony-jigger) 
    用于量取酒的分量。这对于保持鸡尾酒的味道和浓度很重要。 
    捣碎棒(muddlet) 
    用于将薄荷或樱桃上的嫩枝捣烂。 
    碎冰锥(meat tenderizer) 
    用于将包在毛巾中的冰块敲碎 
    砧板(chopping board) 
    木质或塑料的均可。 




h:小磨蓉器 i:香槟定赛器 j:草莓去皮器 k:串签 l:调料瓶 m:量酒器 n:捣碎棒 o:碎冰锥 p:毛巾 q:砧板

    过滤勺(spoon strainer) 
    用于过滤饮料中的冰块和水果。 
    冰铲(ice spoon) 
    可以用一个大的冰淇淋勺或干净的塑料杯代替。 
    调酒匙(bar spoon) 
    长柄,底部呈小碗状。一个长柄的甜点勺也可。 
    酒吧
刀(bar knife) 
    用于切水果。 
    螺丝开瓶器(corkscrew) 
    用于打开葡萄酒
瓶塞。 
    起瓶器(bottle opener) 
    有各种形状和大小,挑一个最顺手、最耐用的。 
    倒酒嘴(pourer) 
    套在杯口或瓶口以控制酒的流量。 
    削皮刀(zester) 
    用于将柠檬、橙子和青柠檬的皮削下,作为装饰物。 
    挖瓜球器(melon baller) 
    将西瓜等水果肉挖成球状作为饰物。 
    调酒棒(stirrer) 
    调酒棒是一件艺术品,它有玻璃的和银制的,形状多样。有些意大利人工吹制的玻璃调酒棒将把手设计成热带鱼或樱桃状,相当有趣。当然普通的玻璃或银制调酒棒也一样雅致。用筷子或勺柄也可代替——但是不要把它们和鸡尾酒一起端出来! 
    吸管(straw) 
    用粗一点的吸管,这样比较容易把饮料吸起来,特别是当配方中有果汁或较浓稠的液体时。如果是小杯的饮料,用一个吸管就够了,若是高脚杯或夏日型饮料,可用两个。 
    装饰杯垫(decorative coaster) 
    如果你的桌面是玻璃的或很贵重,容易留下痕迹,最好用杯垫。 
    宾治
壶(pitcher for punch) 
    最好是用透明的玻璃壶,尤其是当宾治中飘着水果片或薄荷枝的时候,或者用一个瓷汤盆也可。
 





a:过滤勺 b:冰铲 c:调酒匙 d:酒吧刀 e:螺丝开瓶器 f:起瓶器 g:倒酒嘴 h:削皮刀 i:挖瓜球器 j:长调酒棒 k:吸管 l:短调酒棒 m:杯垫 n:玻璃壶(宾治壶)




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